Краткое название образовательной организации (согласно Уставу)

Список участников творческой группы (фамилия, имя, отчество)

Направление Фестиваля

Целевая группа

Учащиеся  начальной  школы/1-4 класс/7-10 лет/100%/ всего 408 человек

Учителя начальных классов/1-4 классы/ 22-55 лет/ 100%/всего 15 человек        

Студенты педагогического колледжа/1-2 курс/18-20 лет/ 50% группы/13 человек

Описание образовательной среды, где будет организована образовательная деятельность

Среда функциональная:

- школьная столовая (зал для приема пищи с информационно-просветительской зоной, сетью wi-fi, зоной буккроссинга, зона для проведения мастер-классов, видео-зона)

- учебные кабинеты

- домашние условия для приготовления пищи

Среда виртуальная:                       

- банк видеофильмов в облачном хранилище

Описание образовательной деятельности обучающихся в организуемой образовательной среде

Питание в начальной школе организовано для всех учеников бесплатно за счет государственных средств в соответствии с цикличным меню, разработанным оператором питания ООО «Рич». Меню составляется специалистами, в нем учитывается вес, калорийность блюд, потребность в витаминах и минералах для детского организма. Однако дети младшего школьного возраста не понимают полезности блюд и в силу привычки или нежелания отказываются от некоторых блюд цикличного меню.

Мы решили дать возможность детям приготовить такие блюда самим вместе с нашими поварами и узнать о составе и ценности блюд на практике.

Для этого мы оценили индекс съедаемости различных блюд[1] из цикличного меню и выявили те, которые съедаются детьми меньше всего.

Такие блюда стали объектом пристального внимания со стороны классных руководителей и легли в основу проекта «Спроси у повара».

С целью повышения грамотности в области здоровьесбережения были разработаны несколько возможных мероприятий проекта. Например, ребята стали участниками мастер-класса от шеф-повара при приготовлении блюд с низким индексом съедаемости, сами разрабатывали рецепты таких блюд и пробовали готовить их дома, готовили презентацию о полезности таких блюд для одноклассников и т.д.

За время проведения проекта были проведены несколько мониторинговых срезов по вычислению индекса съедаемости блюд для определения эффективности проекта.

[1]     Российский институт потребительских испытаний / https://www.ripi-test.ru/forumy/8264-vozmozhnosti-roditeley-po-ocenke-kachestva-pitaniya-detey-posha...

Планируемая степень достижения ключевых/приоритетных образовательных результатов или направленность на их формирование

В ходе проекта ожидались следующие результаты:

• рост индекса съедаемости блюд в школьной столовой,
• повышение уровня функциональной грамотности в области здоровьесбережения,
• устойчивая мотивация детей и их родителей в вопросах здорового питания не только в стенах школы, но и дома.

Описание деятельности педагогических кадров в организуемой образовательной среде.

1. Проведение мониторинга: Определение индекса съедаемости блюд в школьной столовой, диагностика уровня функциональной грамотности в области здоровьесбережения, уровня мотивации в вопросах здорового питания.
2. Организация взаимодействия с профессиональными шеф-поварами.
3. Организация детских проб по изучению вопросов здорового питания и приготовлению пищи в домашних условиях, а также презентации своих исследований одноклассникам.

Цель (как образ результата или направленность управленческой деятельности в достижении заявленных преобразований)

Повышение уровня функциональной грамотности младших школьников в области здоровьесбережения посредством их практического участия в проекте о здоровом питании «Спроси у повара»

Критерии достижения цели проекта

• диагностировано повышение уровня функциональной грамотности в области здоровьесбережения,
• повышен индекс съедаемости блюд в школьной столовой,
• уровень мотивации  младших школьников в вопросах здорового питания вырос.

Задачи по определению образовательных результатов, на достижение которых направлена деятельность в рамках проекта

• подобрать задания для диагностики уровня функциональной грамотности в области здоровьесбережения,
• провести диагностику уровня функциональной грамотности в области здоровьесбережения,
• диагностировать повышение мотивации в вопросах здорового питания,

Задачи направленные на создание образовательной среды

• дополнить образовательное пространство обеденного зала дополнительными зонами,
• создать информационно-просветительские зоны в обеденном зале, в том числе видео-зону,
• создать банк видеороликов про здоровое питание,

Задачи направленные на обеспечение деятельности обучающихся в создаваемой образовательной среде

• - принять участие в мастер-классах от профессиональных шеф- поваров по приготовлению блюд школьной столовой,
• - приготовить блюда школьной столовой в домашних условиях,
• - снять видеоролики о здоровом питании,
• - презентовать в классе информацию о полезности блюд школьной столовой,

Задачи обеспечивающие деятельность педагогического персонала в создаваемой образовательной среде

• включить часы для вопросов здорового питания в курс предмета «Окружающий мир»,
• организовать встречу младших школьников с профессиональными шеф-поварами,
• провести работу по презентации здорового питания в классе,
• запустить работу по созданию видеоролика о здоровом питании,
• организовать работу с родителями по приготовлению блюд здорового питания в домашних условиях, включить их в просветительскую работу по вопросам здорового питания,

Задачи обеспечивающие управление деятельностью педагогического и вспомогательного персонала в создаваемой образовательной среде

• провести подготовительную работу по запуску проекта (вычислить индекс съедаемости блюд школьной столовой, выбрать блюда для проекта, разработать график мероприятий и т. д.),
• организовать проведение  мастер-классов от профессиональных шеф-поваров по приготовлению блюд школьной столовой,
• включить студентов педагогического колледжа в реализацию проекта «Спроси у повара»,
•  подвести итог и оценить эффективность проекта.

Внешние требования, обуславливающие необходимость изменений в преобразуемой области

Обновленный ФГОС НОО требует обеспечения формирования ценности здоровья и безопасного образа жизни в числе Психолого-педагогических условий реализации программы начального общего образования.

Личностными результатами являются: физическое воспитание, формирование культуры здоровья и эмоционального благополучия: соблюдение правил здорового и безопасного (для себя и других людей) образа жизни в окружающей среде (в том числе информационной); бережное отношение к физическому и психическому здоровью.

Проблема/проблемная ситуация в деятельности образовательной организации, на решение которой направлен проект

Внутренний школьный мониторинг качества питания показал низкий индекс съедаемости определенных блюд из цикличного меню (например, творожной запеканки с морковью, блюд из печени и др.). Последующим шагом стала диагностика метапредметных умений, связанных с ценностью здорового питания (анкетирование, опросы). Результатами диагностики стали показатели низкого уровня грамотного отношения учащихся к здоровому питанию в школьной столовой, то есть низкий уровень функциональной грамотности в области здоровьесбережения, а также низкий уровень мотивации к изучению вопроса здорового питания.

Причины, обуславливающие проблему/проблемную ситуацию в аспекте существующих условий (конструктивное устройство/интерьер/оборудование)

Некомфортное пребывание в школьной столовой могло быть одной из причин низкого индекса съедаемости блюд. В начале запуска проекта был проведен редизайн зала для приема пищи: мы изменили дизайнерское оформление зала, добавили информационно-просветительскую зону. При обновлении дизайна обеденного зала был соблюден баланс основного и дополнительного цветов, выполнено зонирование цветом, использована теплая цветовая гамма для окраски стен. Освещение — многоуровневое в разных зонах, разнообразная и удобная мебель в единой цветовой концепции с пространством, гибкая рассадка. Присутствует общая стилистическая смысловая идея, регулярно меняется сезонное оформление.

Зоны, которые были организованы в школьной столовой: зал для приема пищи с информационно-просветительской зоной, сетью wi-fi, зоной буккроссинга, видео-зоной, зона для проведения мастер-классов.

Причины, обуславливающие проблему/проблемную ситуацию в аспекте организации образовательного процесса

Недостаточное количество часов в образовательной программе предмета «Окружающий мир» по изучению основ здорового питания сказывается на поверхностном изучении данной темы. Информационный блок по основам здорового питания ограничен в начальной школе. Отсутствие часов для практики в направлении здорового питания в календарном планировании лишает учеников возможности практических проб в направлении здорового питания.

Причины, обуславливающие проблему/проблемную ситуацию в аспекте деятельности педагогического персонала

Одним из факторов низкого индекса съедаемости могли стать остывшая пища или неаппетитный вид блюд. С целью недопущения данных факторов был составлен график питания в соответствии с временем завтрака и обеда, а также велся ежедневный мониторинг педагогическим персоналом качества приготовления блюд, температуры подаваемых блюд и своевременного посещения столовой классами в строго отведенное время. Был организован еженедельный родительский контроль качества приготовления блюд и качества условий приема пищи, в котором участвовали родительские коллективы всех классов начальной школы.

Проблема недостаточной осведомленности учителей в вопросах здорового питания была решена с помощью курсовой подготовки по здоровому питанию «Основы здорового питания» от Новосибирского НИИ гигиены, которую прошли все 100% учителей начальных классов.

Причины, обуславливающие проблему/проблемную ситуацию в аспекте управленческой деятельности

Отсутствие взаимодействия со специалистами общественного питания и профессиональными шеф-поварами могло стать причиной низкого интереса младших школьников к вопросам здорового питания.

Этапы и мероприятия по достижению цели, обеспечивающие создание образовательной среды

1.                   Редизайн обеденного зала в соответствии с требованиями Центра питания г.Красноярска.

2.                   Размещение  информационно-просветительских зон в обеденном зале.

3. Создание банка видеороликов про здоровое питание.

Этапы и мероприятия по достижению цели, направленные на достижение планируемых образовательных результатов в создаваемой образовательной среде, направляющие деятельность педагогического коллектива на достижение планируемых образовательных результатов

1.                   Сбор задания для диагностики уровня функциональной грамотности в области здоровьесбережения.

2.                   Диагностика уровня функциональной грамотности в области здоровьесбережения.

3.                  Диагностика повышения мотивации в вопросах здорового питания.

4.                   Корректировка рабочей программы курса предмета «Окружающий мир» для включения вопросов здорового питания.

5.                   Встреча младших школьников с профессиональными шеф-поварами

6.                   Презентации младшими. школьниками своих мини-проектов про здоровое питание в классе.

7.                   Создание видеороликов о здоровом питании.

8. Приготовление блюд здорового питания с родителями в домашних условиях

Этапы и мероприятия по достижению цели, обеспечивающие управление деятельностью педагогического и вспомогательного персонала в создаваемой образовательной среде

1.                                 Подготовительная работа по запуску проекта (вычисление индекса съедаемости блюд школьной столовой, выбор блюд для проекта,  график мероприятий).

2.                                 Проведение  мастер-классов от профессиональных шеф-поваров по приготовлению блюд школьной столовой.

3.                                 Включение студентов педагогического колледжа в реализацию проекта «Спроси у повара».

Ресурсы (кадровые, материально-технические, организационно-административные), имеющиеся в образовательной организации

• Школьная столовая (обеденный зал)
• Классные кабинеты с оборудованием
• Медиацентр (информационный центр, компьютерный класс и др.)
• Учителя начальной школы
• Необходимое для проведения мастер-классов — продукты, посуда, инвентарь, форма: халаты, колпаки, перчатки, маски для поваров.

Ресурсы (кадровые, материально-технические, организационно-административные), требуемые/привлекаемые со стороны

• Домашние условия для приготовления блюд
• Родители младших школьников
• Студенты педагогического колледжа
• Персонал школьной столовой: повара и шеф-повара
• Облачное хранилище для банка видеофильмов

Бюджет проекта (источники, характер и размер финансово-экономического обеспечения)

необходимые средства для проведения мастер-классов: продукты, перчатки. (Бюджет образовательного учреждения/300 руб за разовое проведение мастер-класса),

оплата приглашенного специалиста — шеф-повара — для проведения мастер-класса. (Бюджет образовательного учреждения /3000 руб за час),

покупка телевизора для информационно-просветительской видео-зоны ( Бюджет образовательного учреждения/ 60 000 руб).

Ожидаемый результат реализации проекта в аспекте формирования образовательных результатов

Ожидаемый результат реализации проекта в аспекте улучшения условий образовательной деятельности

младшие школьники получили возможность практических проб при изучении вопросов здорового питания (добавлены часы в календарное планирование в курсе «Окружающий мир», работа с медиаконтентом, встреча с профессионалами),

Ожидаемый результат реализации проекта в аспекте эффективности деятельности педагогических и управленческих кадров

проект «Спроси у повара» доказал свою эффективность ( уровень функциональной грамотности в области здоровьесбережения и уровень мотивации в вопросах здорового питания повышен, индекс съедаемости блюд школьной столовой вырос),

Ожидаемый результат реализации проекта в аспекте инфраструктурного переустройства

выполнен редизайн обеденного зала,          

созданы информационно-просветительские зоны в обеденном зале, видео-зона,

создан банк видеороликов про здоровое питание.

Эффекты инфраструктурного решения в аспекте формирования образовательных результатов

• Исследовательские компетенции младших школьников получили развитие в ходе проекта, у них появилась возможность создания мини-проектов, появился интерес к изучению тем, связанных со здоровьем человека.
• Создан банк видеороликов про здоровое питание.

Эффекты инфраструктурного решения в аспекте улучшения условий образовательной деятельности

Эффекты инфраструктурного решения в аспекте эффективности деятельности педагогических и управленческих кадров

Благодаря проекту педагоги подтвердили значимость практической и совместной деятельности для формирования образовательных результатов.

Эффекты инфраструктурного решения в аспекте пространственно-архитектурного переустройства

Риски реализации инфраструктурного решения (уровень идеи, опыт реализации)

Один из рисков — повара школьной столовой не готовы к публичному представлению своих умений и презентации опыта. Поэтому в проекте были задействованы студенты как имитаторы профессиональной деятельности работников общественного питания. Для устранения данного риска необходимо организовать курсовую подготовку работников столовой по здоровому питанию «Основы здорового питания».

Кроме того, в таком случае можно привлечь приглашенного специалиста высокой квалификации, и на это потребуются дополнительные средства бюджета. (Если специалист не окажется из числа родителей)

Перспектива применения, возможное развитие

Видео реализации инфраструктурного проекта

Фото реализации инфраструктурного проекта